糖醋排骨，一谈既家常，又不错在约聚上登得了台面的菜~因为我每次作念这谈菜给小伙伴们吃，他们吃完都只好一句话“根柢停不下来！”

为什么会有停不下来的嗅觉？因为使用了黄金比例的糖和醋，包裹着充盈的油脂，肉的口感威逼利诱恰到公正，如获至珍甜而不腻，就像保抓小数点距离的爱情。

何况这谈菜，很浅薄！既无谓先炒糖色，也无谓炸，径直上手( ¯ᒡ̱¯ )و

本菜谱相配选藏，话也许多，可爱无图话又少的别看！！！！！！！！！！！！免得像过去念书时间同样看十遍都找不着要点，呵呵哒~

用料

猪小排500g料酒1勺（15ml的勺）生抽2勺(30ml)冰糖3勺（45g）白醋4勺（60ml）八角1个

张开剩余89%

根柢停不下来的糖醋排骨的作念法

当先！排骨要买得好，买得妙，买得呱呱叫！肥瘦均匀招东谈主可爱，就像一个体魄匀称的女孩东谈主东谈主爱~食材买得欠安肴就逊了一半…若是你用炖汤的大排骨来作念这谈菜…口感就很柴😑 是以，买一字排来作念糖醋排骨就很很稳妥了，平缓无压力，稳当不塞牙~

李安的《饮食男女》里有句台词“东谈主生不像作念菜，要等通盘材料备皆才下锅。” 作念菜即是要把通盘材料备皆才开火啊~否则七手八脚锅铲掉地酱油打翻，通盘没眼看。

端一锅水，排骨冷水下锅，放进去焯，行动念给它浸礼有莫得，以此去掉血水和肉腥。无谓焯太久，排骨忽然变白就不错了。

捞起滤干水，蓄势待炒！

锅里倒点点点儿油，把排骨倒进去翻炒一下，别小手一抖就油倒多，因为自己排骨油脂仍是够丰富，你给点阳光它就灿烂了的，炒到心理稍深就OK👌🏻 小心不要炒太久，否则口感会很老~

当今，到了和洽即是力量的期间！前边所提到的黄金比例，即是按照比例把之前准备好的调料一谈加入炒好的排骨里。 模特体魄的黄金比例是九头身，那糖醋排骨调料的黄金比例是几许呢？来，喊标语！一，二，三，四，一二三四！排列队站好！1：2：3：4，也即是1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋。

先放1勺料酒，再放2勺生抽，3勺冰糖，4勺醋。（我仍是提前量好了放碗里）勺是通俗的汤匙，满满一勺约莫是15ml，如果你要用大大的汤瓢，那……那我也没方针，口味不错随个东谈主格调变化。

我民风是用冰糖，因为冰糖的滋味比通俗白糖更立体小数。 何况炒出来的糖色晶晶亮，心激越~

流泻而下的醋~爽！

八角也丢进去，调料都放完之后，就翻拌均匀。

随后加入滚水，加到刚好没过排骨的高度。为什么加滚水？因为死猪不怕滚水烫啊🌚呵呵哒，是因为加冷水会让肉坐窝削弱变硬！！！！

这谈菜需要一小点的耐烦，加好水之后，要开小火开小火开小火！焖八成30分钟，盖上锅盖，心急吃不了好排骨。

焖的时期火千万别太大，开最小就行↑否则水一下就干了，烧成一盆黑炭的时期，恭喜你成为了暗澹握住的主角🌚

水焖到还剩三分之一，这时期就不错开大火收汁了。收汁的时期要不停翻拌以免糊锅~（我这口锅是物理防粘的是以不记挂😬）排骨心理好不雅瞻念，就看这一刻了！八成翻拌个一两分钟，排骨就不错出锅了~如果可爱心理再深点，不错加点老抽，排骨天乐~

汁差未几收干就行了☝🏻

装碟装碟◝😌◟

撒点芝麻颜值更高~

作念了多数次了。不需要任何ps，心理就很好意思了啦~

配上一碗白皙充足的米饭，好开胃哟~ 有多出的排骨汁，不错拿来捞面条🍜也很厚味！

古语云：好意思食不如好意思器。 怎样让排骨看起来更厚味小数？飞快把家里的不锈钢碟啊盆啊扔了好吗！！！换个雅瞻念点的盘子拉高颜值！！

小贴士

好多东谈主问纪律里用的酱油是生抽如故老抽………

是生抽啊！！！生抽调味！老抽调色！

何况无谓放番茄酱！！！！！盐放不放都行，看个东谈主口味，我个东谈主是以为无谓再放了。

糖只用放一次！！！不喜甜的不错减少糖量，不外作念出来可能就没那么雅瞻念了。可爱酸小数的不错在出锅前再加一勺醋。

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发布于：山东省